Архив рубрики: Рецепты

Полезные рецепты

Простой способ похудеть

Простой способ похудеть Диета 8/16 – пожалуй, проще уже некуда Гарантом качественного похудения является — диета. Ограничивая себя в каком-нибудь продукте, которое увеличивает количество жира в организме, тем самым ухудшается здоровья. Чтобы не отказываться полностью от вкусной еды альтернативой служит периодическое голодания или «Диета 8/16». Суть, которой заключается в том что, пищу можно употреблять только… Читать далее »

Фаршированные филе

Фаршированные филе Луковицы, фаршированные филе сельди 4 обыкновенные луковицы, 2 красные луковицы, по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца, по 1/ 2 пучка укропа и петрушки, 150 г жирной сметаны. 400 г маринованной слабосоленой сельди, паприка. Нагреваем духовку до температуры 200 С (градусов) . Луковицы очищаем, срезаем у них верх и вырезать сердцевину, сохранив внешние стенки. Переложить в промасленную сковороду и запекать в течение 30 минут. Красный лук очищаем, разрезаем пополам и делаем нарезки тонкими кольцами. Затем измельчаем луковую мякоть. Стручки перца необходимо помыть, хорошо почистить и порезать мелкими кубиками. Зелень помыть, отряхнуть от воды и мелко нашинковать. Филе сельди делаем нарезки кусочками. Добавляем кольца красного лука, нарезанную кубиками сердцевину белых луковиц, паприку и конечно зелень. Наполнить этим фаршем чашечки лука. Каждую порцию фаршированного лука обильно сдобрить сверху сметаной. В качестве гарнира хорошо подать запеченный картофель. ! Когда режут… Читать далее »

Тресковая печень в яйцах

Тресковая печень в яйцах 1 банка тресковой печени, 8 яиц, 1 луковица, 3 ст. л. мягкого масла, зелень петрушки. Отвариваем в крутую яйца, после чего необходимо остудить и разрезать на две половинки. Вынуть желтки и смешать их с печенью и маслом. Все хорошо растереть в однородную массу, добавляем зелень петрушки (мелко нарезанную) и репчатый лук.… Читать далее »

Салат сельдь под шубой, рецепт

Салат сельдь под шубой, рецепт 3 средних сельди, 6 средних картофелин (по три на каждый слой), 2 моркови, 4 средних свеклы. 2 луковицы, 2 яйца; 250 г майонеза. Селедку почистить, отделить мякоть от костей, порезать мелкими кубиками. Овощи и яйца сварить, почистить, натереть на крупной терке или порезать мелко кубиками. Лук мелко порезать и ошпарить кипятком.… Читать далее »

Рецепт форшмак из сельди

Рецепт форшмак из сельди Форшмак «Клумба» 3 сельди, 4 картофелины, 100 г майонеза, 1 вареная морковь, 2 вареных вкрутую яйца, зелень петрушки. Разделать соленую сельдь на филе без кожи и костей, мелко порубить. Уложить на плоскую тарелку в виде круга толщиной 5—8 мм. Вареный картофель нарезать мелкими кубиками и уложить сверху на слой сельди, затем… Читать далее »

заливная рыба рецепт приготовления

Заливная рыба рецепт приготовления Рецепт заливной рыбы с гарниром Нам понадобится: Рыба — 1 кг; Яйцо — 6 (крутое); Маринованный огурец — 10 (маленьких); Консервы из белых грибов — 1 банка; Лук 1; Морковь — 1; Лавровый лист-1 Соль, перец приправа. Приготовление шафранового соуса: Мука — 50 г; Сливочное масло — 50 грамм; Бульон —… Читать далее »

Сельдь в маринаде

Сельдь в маринаде Сельдь в маринаде с белым вином 1 кг сельди среднего размера,120 г репчатого лука, 2—3 лавровых листа, 3—6 горошин душистого перца, 120 г белого виноградного вина, 40—80 г столового уксуса, 20 г сахара, 2—4 бутона гвоздики, соль по вкусу. Очищенные филе сельди свернуть рулетиками и поставить плотно друг к другу в глубокий… Читать далее »

Рубленая сельдь с яблоками

Рубленая сельдь с яблоками 1 крупная сельдь, 1 черствая городская булка или 1/ 3 городского батона, 1 луковица, 1 яблоко, перец по вкусу, 2 ст. л. уксуса, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. зелени. Сельдь, если она очень соленая, вымочить в воде в течение 3—4 часов, меняя воду. Очистив от внутренностей,… Читать далее »

Галантин из рыбы

Галантин из рыбы 500 г филе рыбы с кожей, 20 г пшеничного хлеба без корок, 30 г молока, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 куриное яйцо, соль и перец черный молотый по вкусу. С подготовленного филе аккуратно снимают кожу, мякоть нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке пшеничный хлеб. Еще раз пропускают через… Читать далее »

Лосось Пьяный

Лосось «Пьяный» 1 кг филе лосося на коже, 50 г соли и сахара, 15 г коньяка и пучок укропа. Перед засолкой из рыбы необходимо удалить все косточки, тогда она будет легко и аккуратно резаться. Сделать это можно пинцетом. Когда кости удалены, филе натереть солью и сахаром, положить в лоток и полить коньяком. Затем мелко порубить… Читать далее »

Маринованный лосось

Маринованный лосось Лосось, маринованный в апельсиновом сиропе 100 г лосося, 100 г апельсина с коркой, 20 г горчицы, 10 г укропа и 5 г соли. Лосось замариновать в прокрученных через мясорубку вместе с корками апельсинах и оставить на холоде на 12 часов. Затем очистить от апельсиновой массы, намазать горчицей, солью, рубленым укропом и оставить на холоде… Читать далее »

Горбуша домашнего посола

Горбуша домашнего посола 1 кг сырого филе горбуши, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, укроп, по 1 ст. л. сладкой и острой горчицы, 2 ст. л. уксуса, 125 ш растительного масла. Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места), обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Сахар, соль и нарезанный укроп перемешать… Читать далее »

Аспик

Аспик Заливное из рыбы в формах (аспик) 500 г рыбы, 600 г желе, 100 г овощей; 0,5 стакана хрена с уксусом или майонеза; 500 г гарнира из овощей и зелени. Высокие формы установить в емкость с наколотым льдом. Заранее приготовленное прозрачное крепкое желе налить в форму и, как только на ее стенках оно застынет (примерно… Читать далее »

Студень из стерляди

Студень из стерляди На 1 кг стерляди — 15—20 г желатина (на 4 стакана желе), 25 г икры (для освегтения желе), по 1 моркови, петрушке и луковице, соль, 1—2 лавровых листа, зелень петрушки, кусочки крабов и раков, каперсы и лимон для украшения. Очищенную и вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и сварить так… Читать далее »

Заливная осетрина

Заливная осетрина На 1 кг осетрины — 25—30 г желатина, по 1 моркови, петрушке и луковице, соль, 1—2 лавровых листа, зелень петрушки, кусочки крабов и раков, каперсы и лимон для украшения. Кусок осетрины (или севрюги, белуги) сварить с добавлением кореньев, лаврового листа и охладить. Из бульона, полученного при варке рыбы, приготовить 3—4 стакана прозрачного желе.… Читать далее »

Заливной судак

Заливной судак На 1 судака (1000—1200 г) — 10— 12 г желатина, по 1 моркови, петрушке и луковице, соль, 1—2 лавровых листа, зелень петрушки и лимон для украшения. Очищенного и вымытого судака нарезать на куски. Кости,голову без жабр, зачистки и икру сложить в кастрюлю, прибавить коренья, лук, соль, лавровый лист, залить водой и поставить варить.… Читать далее »

Закуска по-мексикански

Закуска по-мексикански 150 г отварного мяса, 150 г ветчины, 1 маринованный перец, 1 луковица, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, перец, соль. Мелко нарезанное отварное мясо и вареную ветчину смешать с маринованным сладким перцем и луком, нарезанными кольцами, и посыпать зеленью петрушки. Растительное масло смешать с уксусом, заправить перцем и… Читать далее »

Печеночный паштет

Печеночный паштет   !Повседневному столу подают 1-2 закуски 1 кг свиной печени, 300 г свиного сала, 200—250 г сливочного масла, 2—3 моркови, 2 луковицы, соль, сахар, молотый перец по вкусу. Печень хорошо промыть и удалить прожилки и узелки, порезать на одинаковые плоские кусочки так, чтобы проходили в мясорубку. Лук нашинковать полукольцами, морковь соломкой. Сало нарезать… Читать далее »

Курица фаршированная (галантин)

Некоторые сорта копченых колбас трудно очищаются от кожицы. Если такую колбасу на полминуты положить в холодную воду, ее можно будет очистить без труда. Название блюда «галантин» пошло от искаженного «желатин». Так обычно называют кусочек птицы или рыбы в прочном желатинном желе. К повседневному столу подают 1—2 закуски Курица фаршированная (галантин) 500 г курицы, 200 г… Читать далее »

Завитки по-волжски

Завитки по-волжски 300 г ветчины, 300 г сыра, 5 ст. л. майонеза, 2—3 зубчика чеснока, 2—3 вареных желтка. Сыр натереть соломкой, смешать с измельченным чесноком и тремя ст. л. майонеза. Ветчину нарезать тонкими пластинами. На край каждого ломтика выложить фарш так, чтобы его края слегка выступали, и свернуть трубочкой. Сложенную трубочку с двух сторон обмакнуть сначала… Читать далее »

Мясное ассорти

Мясное ассорти В состав этого блюда могут входить различные готовые мясные продукты: ветчина, колбаса, вареный язык, жареная телятина, жареное мясо, домашняя птица, дичь и др. Нарезанные продукты красиво укладывают на блюдо. Например, на середине блюда помещают тонко нарезанный куриный рулет, вокруг — ломтики ветчины, колбасы, холодной отварной телятины. Блюдо гарнируется свежими огурцами, помидорами, свежими или мочеными… Читать далее »

Студень телячий

Студень телячий Чтобы получить более прозрачное желе, нужно взять на каждые 4-5 стаканов бульона 1 сырой яичный белок, взбить в миске венчиком, вилкой или миксером, влить стакан охлажденного бульона или отвара, добавить столовую ложку уксуса или лимонного сока, перемешать и влить в кипящий бульон или отвар. Кастрюлю с бульоном накрыть крышкой, поставить на слабый огонь;… Читать далее »

Студень говяжий

Студень говяжий   Количество желатина, которое необходимо положить в бульон или отвар для получения желе, зависит от крепости бульона или отвара. На 1 стакан бульона из кур или цыплят нужно положить 4-5 г. Из овощного отвара хорошее желе получится при добавлении 6-7 г  желатина на 1 стакан желе.   На 1 кг голья — по… Читать далее »

Ветчина а-ля Рабле

Ветчина а-ля Рабле ! Бульон или отвар следует прокипятить на легком огне в течение 3-5 минут, затем, положить предварительно замоченный или отжатый желатин и помешивать бульон до до закипания и полного растворения желатина. После этого бульон или отвар процедить через салфетку в другую кастрюлю или миску, дать слегка остыть и залить подготовленные продукты. 200 г… Читать далее »

Заливное из птицы, дичи и мяса

Заливное из птицы, дичи и мяса ! Заливное можно приготовить из фаршированных мясных продуктов, птицы, ливерной колбасы. Эти продукты нарезают тонкими кусочками, украшают ломтиками яиц, лимона, помидоров, свежих огурцов, яблок, листиками зелени. 1 средняя курица (можно заменить 3 рябчиками, 3 куропатками, 1 тетеревом, 1 фазаном или 500 г готового мясного ассорти: телятина, ветчина, язык),  … Читать далее »

Заливной язык

ЗАКУСКИ, ВИНЕГРЕТЫ «Холодными закусками и супами закусывают только не дорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими », — утверждал профессор Преображенский из булгаковского «Собачьего сердца». Что же такое — горячие закуски? Ими могут служить различные мясные и рыбные блюла, грибы в сметане (жюльены), пироги или кулебяки с капустой и другими начинками, а также… Читать далее »